2 pavés de saumon épais
1 oignon rouge émincé finement
10 feuilles de basilic ciselées
2 citrons verts
Fleur de sel (ou gros sel de mer)
Huile d'olive
 
Placer les pavés de saumon 1h au congéleur (le saumon doit être ferme mais pas congelé)
Avec un couteau tranchant, couper les pavés en tranche très fines. Les aligner dans un plat.
Une fois que le premier étage est complet, déposer à la volée des tranches d'oignon, du basilic. Saupoudrer de fleur de sel et d'un filet d'huile dolive et de citron. 
Passer à la couche suivante jusqu'à épuisement du saumon.
Laisser 2h au frais avant de servir.