Ingrédients:
5 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
150 gr de lait 
375 cl de crème liquide entière
Parfum: vanille, fleur d'orager, QS, anis ou encore zestes d'oranges (je juge pas promis 🤮)
25 kg de sucre cassonade (Roooo j'exagère à peine!)
 
Pré-chauffer le four à 140°
Faire chauffer à feu doux le lait, la crème et le sucre. Si c'est trop chaud, les oeufs vont cailler et ce sera tout pas bon! Donc feu doux pour de vrai 😋
Battre les jaunes en omelette et les incorporer délicatement au mélange tiède.
Ajouter le parfum choisi (vanille, on est d'accord!)
Verser dans des ramequins puis placer les ramequins dans le lèche-frites. Verser de l'eau au fond du lèche-frites, jusqu'à mi-hauteur des ramequins si possible. Enfourner (attention, jeu d'équilibriste), laisser cuire 25 minutes.
 
Le plus dur dans cette recette, c'est d'attendre que ça refroidisse. 
4h plus tard, sortir une crème du réfrigérateur, parsemer le dessus de cassonnade et passer 5 minutes au grill, surveiller, la caramélisation peut aller très vite suivant le four. Goûter puis essayer d'en laisser pour les autres...