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  • 1 kg de châtaignes fraîches
  • 250 gr de sucre + 2 cuillères à soupe pour la cuisson
  • 250 gr de beurre
  • 200 ml de rhum + 2cuillères à soupe pour le chocolat
  • 400 gr de choclat noir

 

Enlever une partie de la peau des châtaignes.

Dans une cocotte-minute, verser de l'eau jusqu'au niveau du filet et ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de sucre (primordial). Mettre les châtaignes dans le filet. Compter 20 minutes après que la soupape ait commencé à tourner.

Peler les châtaignes tant qu'elles sont chaudes. Effectivement, ça brûle un peu les dix doigts mais à froid, c'est quasiment impossible.

Passer les châtaignes au presse-purée en alternant avec le beurre.

Ajouter le sucre et le rhum à la purée et bien malaxer.

Former un pain et bien tasser, il ne faut pas de trou d'air.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les deux cuillères à soupe de rhum (vous pouvez le remplacer par de l'huile neutre si vous n'aimez pas l'alcool)

Verser le chocolat sur le pain de châtaignes afin de le recouvrir entièrement et laisser durcir 24h au frigo ( on est d'accord, c'est trop long. Mais il faut le temps que l'alcool s'imprègne dans chaque recoin 🥳)

Gâteau aux châtaignes

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