Ingrédients:
200gr de pois chiches cuits (préférer les bocaux aux conserves)
2 cuillères à soupe de téhina
1/2 jus de citron
2 à 3 cuillères d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 gousse d'ail
 
Egoutter les pois chiches en conservant le jus de cuisson (pour ajuster l'épaisseur si nécessaire)
Retirer la peau des pois en exerçant une légère pression avec les doigts 
Si vous ne trouvez pas de téhina préparée, vous pouvez la préparer avec 2 cuilères à soupe de pâte de sésame (magasin, oriental, casher ou asiatique), 2 cuillères à soupe d'eau et deux cuillères à soupe de citron.
 
Dans un mixeur, mettre les pois, la téhina, l'ail et le jus de citon. Lancer le mixeur puis ajouter au fur et à mesure l'huile, le cumin et le sel. La consistance doit être onctueuse mais pas liquide. Si c'est trop épais, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de jus de pois chiches.
 
Je le déguste avc une petite cuillère de piments à l'ail,un vrai régal!