300 gr de nouilles chinoises
1 courgette en gros dés
1 poivron en gros dés
1 oignon coupé en huit quartiers
1/2 poireau en lamelles de 2.5 cm
100 gr de pois gourmands (ou haricots plats, fèves, petits pois)
1 carotte coupée en bâtonnets
4 minis épis de maïs entiers
4 cuillères à soupe de soja clair
2 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de sésame grillé
150 gr de champignons (parfumés, noirs, de Paris... au choix, suivant les goûts de chacun(e) coupés en 4 quartiers
1 gousse d'ail émincée finement
1 poignée de haricots mango (pousses de soja)
2 litres de bouillon (légumes ou volaille)
Huile végétale + quelques goutes d'huile de sésame
 
Couper chaque légume et faire chauffer le bouillon avant tout.
Une fois que tout est prêt, tout s'enchaîne.
Faire dorer l'ail dans l'huile de sésame. Le réserver dans une coupelle.
Faire bouillir deux minutes un premier légume. Le récupérer avec un écumoir pour jeter aussitôt dans l'huile chaude.
Mettre un second légume dans le bouillon. 
Retirer le permier légume du wok et le déposer dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile.
Après chaque légume, huiler de nouveau.
Mettre le second légume dans le wok, puis le troisième dans le bouillon et ainsi de suite jusqu'à finir par les nouilles.
Après avoir mis ces dernières au bouillon pendant 4 minutes, les faire légèrement sauter au wok et ajouter deux cuillères à soupe de soja. Les nouilles doivent brunir. 
Ajouter tous les légumes, le reste de sauce soja et les graines de sésame. Bien remuer puis couvrir cinq minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter au tout dernier moment la coriandre fraîche et les pousses de soja frais.
 
Variante:
Vous pouvez y ajouter du poulet, du boeuf préalablement mariné ou des crevettes.