50 grammes de basilic frais
100 grammes de parmesan
100 grammes de pignons de pin
2 gousses d'ail
huile d'olive
gros sel, poivre
 
Accessoires primordiaux: pilon et mortier. Pour profiter pleinement des saveur, il faut écraser, surtout pas hacher.
 
Commencer par piler une cuillère à café de gros sel (il faut y aller mollo sur le sel à cause du parmesan, on rectifiera à la fin si nécessaire).
Ajouter une gousse d'ail, quelques feuilles de basilic, une cuillérée de pignons pour créer un début de pâte plus ou moins homogène. Mouiller à l'huile d'olive pour facileiter le travail. 
Incorporer petit à petit tous les éléments et finir par le parmesan.
La consistance ne doit pas être liquide. Pour vous faire une idée, le pesto doit avoir la même densité que la moutarde. Souple mais ne coule pas. 
Si vous souhaitez conserver le pesto, le recouvrir d'huile d'olive, il se conserve très bien ainsi au frais.
Mélangez ce pesto avec des pâtes longues (type spaghetti ou linguine) et ajouter quleques tomates "coeur de pigeaon" fraîches, coupées en deux.