700 gr de filet de poulet
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre moulue
10 gr de gingembre frais rapé
25 gr de coriandre fraîche hachée
15 gr de sel
1 cuillère à café de piment de cayenne
400 gr de tomates pelées coupées en dés
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre végétal
 
Dans une sauteuse, cuire deux minutes l'ail et l'oignon dans de l'huile
Ajouter le poulet coupé en lamelles. Laisser deux minutes
Assaisonner avec le curcuma, le sel et le piment. Remuer énergiquement pour bien décoller les épices du fond de la poêle.
Verser les tomates pelées avec leur jus. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes. Découvrir et laisser mijoter 10 minutes de plus pour laisser s'évaporer l'excès de liquide
Ajouter le beurre, le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre et la coriandre fraîche. Laisser 5 minutes de plus. 
Servir avec du riz parfumé