Ingrédients:
½ bouquet de persil pour obtenir environ ½ tasse de persil une fois ciselé
2 cuillères à soupe d’origan fraîchement ciselé
4 gousses d’ail pressées
½ tasse de ciboule émincée
1 petit piment rouge (retirer le pédoncule, les pépins et toute la partie blanche)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de jus de citron frais
120 mL d’huile
Sel et poivre
 
Mettre tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien mélanger.
La sauce chimichurri peut être préparée en avance, mais doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 24-48 heures.