2 oignons
1/2 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petit piment (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)
140 gr de concentré de tomates
4 tomates allongées (type Roma)
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillère à soupe d'épices Tex-Mex (ou un sachet d'épices à guacamole)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
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Couper les légumes en cubes d'un demi centimètre.
Faire suer les oignons.
Ajouter les poivrons, dorer deux minutes
Ajouter les tomates. Laisser dégorger. Quand il y a assez de jus, ajouter tout le reste.
Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Conserver au réfrigirateur