Pour le bouillon:
2 litres de bouillon de volaille
1 oignon
3 gousses d'ail écrasées
1 branche de citronelle fendue
1 cuillère à café de coriandre en grains
Pour la soupe:
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ( 2 si vous aimez très relevé)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillère à soupe de cassonage
200 ml de crème de coco
1 cuillère à café de gingembre
1 blanc de poulet ( ou des crevettes ou rien)
1 courgette
1 poivron rouge
1 piment vert si vous aimez vraiment très pimenté
Nouilles de riz (facultatif)
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
 
Faire réduire légèrement le bouille de poulet.
Dans un wok, mettre le curry, la cassonade et le vinaigre, laisser bouillr 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation du vinaigre.
Ajouter la crème de coco, le bouillon filtré et le gingembre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Ajouter le poulet. Le laisser cuire 5 minutes puis ajouter les légumes, 2 minutes de plus.
Servir en saupoudrant de coriandre et de ciboulette, ajouter 1/4 de citron vert.