top of page
  • 1 pâte brisée
  • 2 poireaux
  • 200 gr de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 100 gr de fromage râpé
  • 50 gr de crème frâiche épaisse
  • 600 ml de lait
  • sel, poivre, muscade

 

 

Couper les poireaux en lamelles de2 cm environ en évitant de mettre trop de vert (devient dur à la cuisson)

Dans une poêle, mettre moitié beurre, moitié huile et faire suer les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et légèrement dorés.

Dans un plat à tarte beurré, verser la moitié des poireaux puis disposer la moitié des tranches de saumon. Parsemer de râpé puis mettre la dernière moitié de poireaux et le saumon. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le râpé. Saler, poivrer et râper de la muscade généreusement. Verser délicatement ce mélange dans la tarte. Ajouter du râpé si vous le souhaitez (trop, c'est jamais assez!) et ajuster avec du lait pour que l'ensemble soit bien recouvert.

Enfourner 25mn à 210°

Vérifier la cuisson et ajuster si nécessaire, la cuisson dépend du four que vous utilisez.

 

Conseils:

  1. N'achetez pas du saumon trop cher, il va cuire donc sa texture onctueuse ne se sentira même pas. Mais n'achetez pas non plus du premier prix. Il y a trop de parties marrons caoutcouteuses immangeables, même cuites...
  2. Il vaut mieux acheter de la muscade entière plutôt que déjà en poudre, sauf si vous l'utilisez tous les jours. Le parfum s'altère moins vite si elle vous la conservez entière.

Tarte Saumon Poireaux

bottom of page