Mayonnaise
temps de Préparation
niveau de difficulté
coût de la recette
L'avis de Potiok
Pour accompagner vos asperges, vos œufs durs, vos crustacées. Si vous voulez la monter à la fourchette, essayez de conserver un rythme régulier (pas besoin d'atteindre les 3 000 tours/minutes hein!) et surtout, ne changez pas de sens, ça casserait l'osmose
Les ingrédients :
1cuillère à café de moutarde
1 jaune d'oeuf (pein air!!)
Huile
Sel/poivre du moulin
La recette :
Mélanger la moutarde, l'oeuf, le sel et le poivre.
Tout en fouettant, ajouter un filet d'huile jusqu'à obtention d'une émulsion onctueuse et goûteuse.
Pour la corser, ajouter un filet d'huile d'olive en dernière minute.
Pour la rafermir et la blanchir, une cuillère à café de vianigre d'alcool. Elle se conservera plus longtemps.
Vous pouvez l'utiliser comme bas pour un aïoli (+ de l'ail pressé) ou de la rouille (+ de l'ail pressé, du paprika et une pointe de piment fort)