Soupe au curry rouge

Pour le bouillon:

• 2 litres de bouillon de volaille (ou 2L d'eau avec 4 cubes de bouillon de volaille)

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail écrasées

• 1 branche de citronelle fendue (ou 1 cuillère à café de citronelle en poudre)

• 1 cuillère à café de coriandre en grains (je mets les grains dans une boule à thé pour les retirer plus facilement)

Pour la soupe:

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ( 2 si vous aimez très relevé)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 2 cuillère à soupe de cassonade

• 200 ml de crème de coco

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 blanc de poulet ( ou des crevettes ou rien)

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 piment vert si vous aimez vraiment très pimenté

• Nouilles de riz (facultatif)

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1/2 bouquet de ciboulette