Velouté de champignons
temps de Préparation
niveau de difficulté
coût de la recette
L'avis de Potiok
J'ai testé nombre de variants de cette rectte sans trouver le juste éuilibre. Jusqu'à cette recette. Elle est parfaite!Je ne sais plus à qui je l'ai piquée mais merci!
Les ingrédients :
250 gr de champignons de Paris
250 ml de bouillon de volaille (ou eau + cube)
500 ml de lait
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel/Poivre
La recette :
Couper les champignons en lamelles.
Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans un mélange beurre/huile.
Ajouter les champignons et laisser réduire.
Saupoudrer de farine puis verser le bouillon de volaille et le lait.
Laisser cuire à feu moyen 20 minutes en remuant régulièrement (la farine a tendance à coller au fond)
Ajouter le persil.
Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
Finir en ajoutant la crème fraîche