Pour 1/2 litre de Béchamel
500 ml de lait
65 gr de beurre
65 gr de farine
une pincée de sel
noix de muscade
 
Dans une casserole, faire fondre le beure. Ajouter la farine tout en fouettant énergiquement. Lorsque vous obtenez une pâte onctueuse, ajouter progressivement le lait sans cesser de fouetter. Enfin ajouter le sel et la muscade. 
Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.