1 litre de lait
6 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
120gr de sucre
 
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue dans sa longueur.
Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter lentement le lait chaud (pas bouillant sinon les oeufs vont cuire au contact)
Faire cuire le mélange au bain-marie jusqu'à disparition de l'écume. Servir très frais.