300 gr de pommes de terre grenaille par personne
1 kg de gros sel
2 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
Laver les pommes de terre.
Ne les pelez pas.
Si vous souhaitez afinez la peau, les faire rouler dans un torchon avec du gros sel.
Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et les remuer avec  l'huile d'olive.
Emietter le thym pour qu'il y en ait un peu sur toutes les pommes de terre.
Couvrir toutes les pommes de terre avec du gros sel. Aucune ne doit dépasser.
Enfourner à 180°c pendant 35 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau. Si ce n'est pas cuit, laisser par tranche de 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer le maximum de gros sel. Servir sans attendre.