Ingrédients (pour 2):
150 gr de lentilles corail
1 oignon grossièrement haché
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 gousses d'ail
2.5 cm de gingembre
1 pointe de couteau de piment de cayenne
750 ml de bouillon de légumes (ou volaille si vous préférez)
450 gr de tomates pelées en dés (fraîches ou pas)
1/2 jus de citron
Sel/poivre
Astuce: Si vous n'avez pas les épices demandées, remplacez-les par une cuillère à soupe de curry
 
Rincer les lentilles et les égoutter. Séparer les tomates de leur jus, conserver les deux.
Mettre le bouillon à chauffer à feu moyen.
Dans une autre casserole, faire rissoler l'oignon dans le l'huile, feu moyen.
Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le gingembre et l'ail, laisser dorer. Ajouter les épices et remuer deux minutes.
Ajouter les lentilles puis le bouillon chaud et le jus des tomates, remuer durant l'opération.
Porter à ébullition puis réduire,recouvrir la casserole à moitié et laisser mijoter 10 minutes.
Une fois sorti du feu, retirer une partie du bouillon, le réserver. Mixer la soupe puis ajuster l'épaisseur avec le bouillon restant.
Ajouter les morceaux de tomate et le jus de citron, servir sans attendre.
Dans chaque assiette, ajouter une poignée de coriandre fraîche.