250 gr de champignons de Paris
250 ml de bouillon de volaille (ou eau + cube)
500 ml de lait
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel/Poivre
 
 
Couper les champignons en lamelles.
Dans une casserole, Faire dorer l'oignon dans un mélange beurre/huile.
Ajouter les champignons et laisser réduire.
Saupoudrer de farine puis verser le bouillon de volaille et le lait.
Laisser cuire à feu moyen 20 minutes en remuant régulièrement (la farine a tendance à coller au fond)
Ajouter le persil.
Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
Finir en ajoutant la crème fraîche