2 aubergines (pédoncule vert et peau brillante)
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de sel
 
Couper les aubergines en deux, huiler et saler chaque face. 
Préchauffer le four à 170°c
Déposer les aubergines sur du papier sulfurisé (colle moins que l'alu) face interne sur le papier.
Enfourner et laisser cuire 1h
Si vous aimez le goût fumé, mettre le four sur grill et la plaque au plus haut 10/15mn puis le reste de l'heure à 170°c, plaque au centre du four.
Laisser refroidir puis creuser la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Hacher la chair au couteau. Une fois que vous ne voyez plus de gros morceau, ajouter la mayonnaise et le sel. Conserver au frais