Aubergines en mayonnaise
temps de Préparation
niveau de difficulté
coût de la recette
L'avis de Potiok
Si vous avez la flemme de faire une mayo maison, soyez mignons, achetez-en au moins une aux œufs
Les ingrédients :
2 aubergines (pédoncule vert et peau brillante)
3 cuillères à soupe de mayonnaise (voir rectte dans l'onglet Bases et Sauces)
1 cuillère à café de sel
La recette :
Couper les aubergines en deux, huiler et saler chaque face.
Préchauffer le four à 170°c
Déposer les aubergines sur du papier sulfurisé (colle moins que l'alu) face interne sur le papier.
Enfourner et laisser cuire 1h. Si vous aimez le goût fumé, mettre le four sur grill et la plaque au plus haut 10/15mn puis le reste de l'heure à 170°c, plaque au centre du four.
Laisser refroidir dans une poche pour concentrer les goûts et finir de décoller la peau, puis creuser la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
Hacher la chair au couteau (si vous utilisez un mixeurs, rdv sur la recette du caviar d'aubergine car le résultat ne sera pas celui attendu) .
Une fois que vous ne voyez plus de gros morceau, ajouter la mayonnaise et le sel.
Conserver au frais